柳宗理のブレッドナイフの刀身はモリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用。通常のステンレス鋼に比べ鋭利性、耐久性、耐食性に優れています。切りくずの出にくい特殊ウェーブ刃を採用しています。
研ぎ直しは不可能です。

ブレッドナイフのハンドルは18-8ステンレスを使用しており従来の木製ハンドルに比べ雑菌の繁殖を防ぎ大変衛生的です。
食器洗い機による高温高圧（180℃まで）戦場が可能です。
 
＜●柳宗理について＞
1915年、東京原宿に生れる。
東京美術学校洋画科（現・東京芸術大学）を卒業した後、1942年に坂倉建築事務所に入所。
1952年には毎日新聞社主催の第一回工業デザインコンクールで第一席に入選し、柳デザイン研究会を設立します。

柳宗理は世界的に著名な工業デザイナーです。彼が発表した日本の生活にあわせたという椅子「バタフライ・スツール」や、照明、オート三輪、陸橋、オリンビックの聖火台まで幅の広い仕事を見せ、ニューヨーク近代美術館やルーブル美術館、ポンピドーセンター、ヴィトラミュージアムなどには作品が永久保存されています。